🍕 Caputo Pizzeria – Farina Tipo "00" – Original Pizzamehl aus Neapel

🍕 Caputo Pizzeria – Farina Tipo "00" – Original Pizzamehl aus Neapel
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Das Caputo Pizzeria Mehl Tipo "00" ist das Originalmehl der echten neapolitanischen Pizza Napoletana.
Dank seiner feinen Mahlung, hohen Elastizität und Stabilität ermöglicht es luftige, aromatische & perfekt gebackene Pizzateige – wie in den besten Pizzerien Neapels.

Mit einem Proteingehalt von ca. 12,5 % und einem W-Wert von 260–270 ist es ideal für lange Teigführungen (24–48 Stunden) und sorgt für luftige, knusprig-weiche Böden. 🇮🇹🍕

🇮🇹 Caputo Pizzeria Farina Tipo "00" – 1 kg

✨ Das Mehl für echte neapolitanische Pizza

Die Mühle Antimo Caputo aus Neapel mahlt seit 1924 hochwertige Weichweizensorten zu Mehlen höchster Qualität.
Das Ergebnis: Ein Mehl mit perfekter Balance aus Stärke & Dehnbarkeit, ideal für professionelle Holzofenpizza oder hausgemachte Pizza wie beim Italiener.

Besonders geeignet für lange Gärzeiten, da es hohe Wasseraufnahme und stabile Glutenstruktur bietet.

🌿 Vorteile im Überblick

  • 🍕 Spezialmehl für Pizza Napoletana & Steinofenpizza

  • 🌾 Weichweizenmehl Tipo "00" – extra fein gemahlen

  • 💪 Hoher Proteingehalt (12,5 %) & W-Wert 260–270

  • 🕐 Ideal für lange Teigführungen (24–48 Std.)

  • 🔥 Perfekt für hohe Backtemperaturen (400–480 °C)

  • 🇮🇹 Traditionell hergestellt in Neapel – Antimo Caputo

🍴 Anwendungsempfehlung

Ideal für:

  • 🍕 Pizza Napoletana im Holzofen

  • 🔥 Steinofen- & Gasgrillpizza

  • 🫓 Focaccia, Calzone & Piadina

  • 🥖 Langzeitgeführte Brotteige

💡 Tipp: Verwende 60–65 % Hydration (Wasseranteil) und eine Ruhezeit von mind. 24 Stunden für perfektes Ergebnis.

🧾 Zutaten / Ingredients

Weichweizenmehl Tipo "00".

📌 Protein: 12,5 %
📌 W-Wert: 260–270
📌 P/L: 0,50–0,60
📌 Ohne Zusätze & Enzyme
📌 100 % natürlich & gentechnikfrei

🍽️ Nährwertangaben (pro 100 g)

 

NährwertMengeEnergie1500 kJ / 354 kcalFett1,0 gdavon gesättigte Fettsäuren0,2 gKohlenhydrate72 gdavon Zucker1,0 gEiweiß12,5 gBallaststoffe3,0 gSalz0,0 g

 

⚠️ Hinweise

  • Trocken & kühl lagern

  • Vor direkter Sonneneinstrahlung schützen

  • Nach dem Öffnen luftdicht verschließen

  • Kann Spuren von Soja enthalten

🏭 Herstellerangaben

  • Marke: Caputo

  • Hersteller: Antimo Caputo S.r.l.

  • Adresse: Via Appia 272, 80126 Napoli, Italien

  • Herkunft: 🇮🇹 Italien