👨‍🍳 Caputo Cuoco – Farina Tipo "00" – Starkes Profi-Mehl aus Neapel

👨‍🍳 Caputo Cuoco – Farina Tipo "00" – Starkes Profi-Mehl aus Neapel
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Das Caputo Cuoco Mehl Tipo "00" (auf Deutsch: Chef-Mehl) ist das stärkste Mehl aus dem Hause Antimo Caputo.
Mit einem Proteingehalt von 13 % und einem W-Wert von 300–320 ist es perfekt für lange Teigführungen (48–72 Stunden) und eignet sich ideal für Pizza, Focaccia, Panettone & Brot mit großporiger, fluffiger Struktur.

Das Ergebnis: elastische Teige, die ihr Volumen lange halten und beim Backen eine leichte, luftige Krume und knusprige Kruste entwickeln. 🍕🥖✨

🇮🇹 Caputo Cuoco Farina Tipo "00" – 1 kg

✨ Das Profi-Mehl für lange Teigführungen

Dank der hohen Backstärke (W 300–320) ist dieses Mehl besonders beliebt bei professionellen Pizzaioli und ambitionierten Hobbybäckern, die mit Vorteig, Poolish oder Biga arbeiten.
Ideal für Hefeteige mit langer Ruhezeit, da es viel Wasser bindet, stabil bleibt und nicht reißt.

🌿 Vorteile im Überblick

  • 👨‍🍳 Starkes Mehl für Profis & lange Gärzeiten

  • 🌾 Weichweizenmehl Tipo "00" – extra fein gemahlen

  • 💪 Protein 13 % – W-Wert 300–320 – P/L 0,50–0,70

  • 🍕 Ideal für Pizza, Brot, Panettone & Focaccia

  • 🕐 Perfekt für Teigführungen 48–72 Stunden

  • 🇮🇹 Traditionell gemahlen in Neapel – Caputo Qualität seit 1924

🍴 Anwendungsempfehlung

Ideal für:

  • 🍕 Langzeit-Pizzateige (48–72 Stunden Gärung)

  • 🥖 Brote mit Vorteig / Biga / Poolish

  • 🫓 Focaccia & Pinsa Romana

  • 🍞 Süßes Hefegebäck (Panettone, Colomba, Brioche)

💡 Tipp: Kombiniere Caputo Cuoco mit Caputo Pizzeria für mittlere Gärzeiten oder Caputo Manitoba für besonders hohe Wasseraufnahme.

🧾 Zutaten / Ingredients

Weichweizenmehl Tipo "00" (hochwertige Weizensorten).

📌 Protein: 13 %
📌 W-Wert: 300–320
📌 P/L: 0,50–0,70
📌 Ohne Zusätze & Enzyme
📌 100 % gentechnikfrei & vegan

🍽️ Nährwertangaben (pro 100 g)

 

NährwertMengeEnergie1500 kJ / 354 kcalFett1,0 gdavon gesättigte Fettsäuren0,2 gKohlenhydrate72 gdavon Zucker1,0 gEiweiß13 gBallaststoffe3,0 gSalz0,0 g

 

⚠️ Hinweise

  • Trocken & kühl lagern

  • Vor direkter Sonneneinstrahlung schützen

  • Nach dem Öffnen luftdicht verschließen

  • Kann Spuren von Soja enthalten

🏭 Herstellerangaben

  • Marke: Caputo

  • Hersteller: Antimo Caputo S.r.l.

  • Adresse: Via Appia 272, 80126 Napoli, Italien

  • Herkunft: 🇮🇹 Italien